La iniciativa reúne a Teja Market, Cervecería Kunstmann y Levaduras Collico en una nueva propuesta gastronómica que combina cerveza Torobayo, masa madre y harina con alto contenido de fibra. El pan —ideal para hamburguesas, sándwiches y preparaciones como crudo— estará disponible para el público desde el lunes 16 en el espacio gastronómico de Teja Food, en Teja Market, Valdivia.
Una inédita colaboración entre tres empresas valdivianas dio origen a una nueva propuesta en panificación: un pan que incorpora cerveza Kunstmann Torobayo en su proceso de elaboración, integrando tradición cervecera, panadería artesanal e innovación en ingredientes.
El desarrollo fue realizado por Teja Food, la nueva línea gastronómica de Teja Market, en conjunto con Cerveza Kunstmann y Levaduras Collico, quienes trabajaron en la creación de una receta pensada especialmente para acompañar preparaciones como hamburguesas, sándwiches o crudo.
La elaboración utiliza Kunstmann Torobayo, una de las variedades más emblemáticas de la cervecería valdiviana y que se caracteriza por su color ámbar brillante, notas a caramelo y frutas y un amargor suave, atributos que aportan carácter y profundidad de sabor al pan.
“En Kunstmann buscamos constantemente nuevas formas de explorar el mundo cervecero más allá del consumo tradicional. Este proyecto nos permitió experimentar con la cerveza como ingrediente y descubrir cómo puede integrarse a la gastronomía, generando nuevas experiencias de sabor”, explica Amparo Olivares, jefa de nuevas categorías e inteligencia de mercado de Cervecería Kunstmann.
El pan se elabora con masa madre y utiliza Harina Más Fibra de Harinas Collico, que mantiene las cualidades de las harinas tradicionales pero con un mayor aporte de fibra dietética. Esta característica responde a una realidad nutricional del país, donde el consumo de fibra continúa siendo inferior a las recomendaciones internacionales.
Desde Teja Food destacan que comenzaron a vender el pan de manera piloto en el Bierfest Kunstmann, con grandes resultados, instancia que motivó al equipo a explorar incorporar esta innovación de manera permanente. “Este proyecto refleja el espíritu de Teja Market: desarrollar propuestas gastronómicas que incluya productos locales y generen nuevas experiencias para las personas. Trabajar con ingredientes del territorio y con aliados como Kunstmann y Levaduras Collico nos permitió crear una receta con identidad valdiviana”, señala Fernanda Gil, desde la compañía.
La preparación fue desarrollada tras diversas pruebas de panificación realizadas por el equipo de Teja Market, logrando un pan con aromas tostados, textura esponjosa y un sabor que realza las preparaciones.
