Fundada en 2025 por los chefs Catalina Hidalgo y Roy Rojas, Lacabú Chocolatería combina técnica, creatividad y una profunda conexión emocional para ofrecer productos de alta calidad que buscan conquistar los cinco sentidos.
Desde una tesis universitaria hasta convertirse en un emprendimiento real con identidad propia, así nace Lacabú Chocolatería, un proyecto liderado por Catalina Hidalgo, chef, y Roy Rojas, chef y administrador de empresas, quienes han transformado su pasión por el chocolate en una propuesta sofisticada y cuidadosamente elaborada.
La idea surgió mientras Catalina desarrollaba su proyecto de título en gastronomía, donde exploró la creación de una marca que integrara costos, selección de materias primas y diseño de producto. En ese proceso descubrió el potencial del chocolate como vehículo creativo y sensorial. “Lacabú nace desde el amor por el chocolate y la intención de crear una experiencia que involucre los cinco sentidos”, explica.
El impulso definitivo llegó en abril de 2025, cuando Roy le regaló a Catalina herramientas clave para trabajar el chocolate, motivándola a dar el paso hacia el emprendimiento. Desde entonces, ambos han desarrollado no solo sus productos, sino también toda la identidad de marca, proyectando su primera venta para Navidad de ese mismo año.
El nombre Lacabú tiene un significado profundamente personal. Está compuesto por las primeras letras de tres flores: lavanda, camelias y bugambilias, cada una vinculada a miembros de la familia de Catalina. Este homenaje refleja el origen emocional del proyecto y el valor de la cocina como un acto de amor y conexión.
Actualmente, Lacabú ofrece tres líneas de productos: “Gemas”, bombones rellenos con geles, trufas o toffee; “Lingotes”, barras de chocolate rellenas; y “Perlas”, grageas con distintos centros recubiertos en chocolate. Cada creación destaca por su estética, sabor y un riguroso estándar de calidad. “No comercializamos productos que no cumplan con nuestros criterios. Cada pieza debe ser perfecta antes de llegar al cliente”, señalan sus fundadores.
La selección de materias primas es otro de los pilares del emprendimiento. Trabajan con cacao fino de aroma procesado de manera sostenible, mientras que los rellenos son elaborados con ingredientes cuidadosamente elegidos, especialmente frutas frescas como frutillas, frambuesas y limones.
El proceso creativo es constante y se nutre de experiencias gastronómicas, explorando combinaciones innovadoras que luego se adaptan al mundo del chocolate. Esta búsqueda permanente les permite diferenciarse en un mercado competitivo, apostando por propuestas originales y de alta gama.
Como todo emprendimiento, el camino no ha estado exento de desafíos. El cansancio físico y mental, junto con la exigencia de mantener altos estándares, han sido parte del proceso. Sin embargo, ambos destacan el valor de trabajar en pareja: “Es un proyecto que sentimos como un hijo. Cada logro, por pequeño que sea, es una gran victoria”.
De cara al futuro, Lacabú proyecta abrir una tienda física que permita llevar su propuesta a una experiencia completa para el cliente, donde el concepto de chocolate premium se viva desde el primer momento.
Actualmente, sus productos pueden adquirirse a través de Instagram https://www.instagram.com/lacabu.chocolates/ y pedidos por WhatsApp al +56 9 9124 4279.
